divendres, 28 de novembre del 2014

TALLER PER APRENDRE A FER CRUSANTS I PASTA DE FULL A CASA.

Taller per aprendre a fer:
 crusants 
 pasta de full
 la  Sacher
 i veureu com es  fa  la Xapata.

Lloc: Vilafant.
Hora 2/4  de 10
Dia  13  de  desembre (dissabte)
Cal portar: davantal.
Aportació: 25  €
Limit :  7  persones
mes info: volsferpa@gmail.com

dimecres, 15 d’octubre del 2014

TALLER D' APRENDRE A FER PA I DE MASSA MARE

Dia   15    Novembre
Lloc      Vilafant.

Matí:  APRENDRE A FER PA a casa
Hora d'nici  2/4  de  10   (9h 30 min)

Tarda:   MASSA   MARE.
Hora   d'inic  a  les   3    (15h)


Tallers   teórics  i  practics.
Elaboració de  pa com si fos a casa teva,
amb el forn de casa.
Farem el pa a ma. Amb diferents tipus de farines.

Veurem com es fa la massa mare.
Com es conserva.
Com s'utilitza.

Preus i condicions.

Aprendre a fer  pa              20  €
Massa mare                       30  €

Aprendre a fer pa  +   massa mare    40  €
(opció de quedar-se a dinar pel mateix preu)

Màxim de persones per taller    6
Últim dia d'inscripció    11  de  Novembre.
Confirmació de l'inscripció via correu electrònic   12  novembre.

Més informació:

Contacte per tel   622  579  369  (migdies si pot ser)
Per correu-e   volsferpa@gmail.com.

dilluns, 6 d’octubre del 2014

TALLER AL MARENOSTRUM. Pastisseria de temporada

LLOC     MARENOSTRUM.

MÉS INFORMACIÓ

www.saludalplato.com

DIA   22   DE   NOVEMBRE.




Programa:

Pastís de formatge a partir de formatge de Kéfir.

 400   de  formatge  cremós  de  kefir
200    de  sucre semi-integral
3         ous
25      de  midó de panís
pell  de  mitja llimona   rallada
panses  (opcional)


Pasta de full amb formatge fresc de kefir i
compota de poma amb gingebre fresc.

Posar una capa de formatge  cremós de kefir, a sobre
la compota de poma.
I cap al forn.
Quan estigui fred engelatinar amb gelatina d'agar-agar.


Possibilitats del kefir
         com es fa el kefir
         com es fa el formatge de  kefir
         com a ingredient de 1 plat (formatge)
         com a postres  (formatge cremós)
         com  batut diferents tipus.

Pastís de  garrofa i fruits  secs

95    de  mantega  pomada
100     sucre integral   o   mel

3      rovells  d'ou

100    farina  de  garrofa
90      farina  integral  de  blat "montcada" (blat local del Vallès)
         llevat per a pastissos (opcional)

3      clares d'ou muntades a punt de neu a una punta de sal

Opcions: panses, nous, xocolata a trossos, etc.
Incorporar abans de les clares d'ou.


 
Trena farcida.

500      farina  integral "montcada"
8         gr  se  sal no refinada
1          sobre de  llevat en pols ecològic per a pa

60       sucre  integral
60       mantega
1          ou

250    d'aigua tèbia o  llet.

Farcit:  castanya cuita,nous a trossos, sucre integral
o mel , pell de  llimona  rallada, sucre avainillat.


dimecres, 18 de juny del 2014

TALLER APRENDRE A FER LA MASSA MARE

TALLER   APRENDRE A FER  LA MASSA MARE

Nota  important: Taller destinat a persones que
JA SABEN  fer pa i que volen saber i utilitzar
la  massa  mare.


Que és la  massa  mare  ?
Com   fer  la   massa   mare ?
Com conservar  la  massa  mare ?

Diferents tipus  de  massa  mare.
-Dura
-Líquida.
-Seca

Com  utilitzar  la  massa  mare ?
Quines  farines utilitzar per fer-la ?


LLOC   VILAFANT (al costat de Figueres)

DIA     DISSABTE   5    JULIOL

HORA  D'INICI:     2/10    MATÍ.

MAXIM       5    PERSONES

PREU      25  €

CAL  PORTAR:  DAVANTAL.

TELÈFON  DE   CONTACTE:
622  579   369         de   1   a    3  (migdies, si és possible)

TALLER APRENDRE A FER PA A CASA

TALLER    APRENDRE   A    FER    PA

Per a persones que no han fet mai pa.
O que volen repasar la seva tècnica.

Taller   teóric-pràctic.
Com fer pa a casa ?
Quines farines utilitzar ?
Quin  llevat utilitzar ?
Preguntes i  respostes.

Aprendrem a  amassar, a fer barres
rodons, a deixar reposar la massa,
a fermentar, a coure en un forn de cuina.
I deixar refredar el pa. Després ens el menjarem.


LLOC   VILAFANT (al costat de Figueres)

DIA     DISSABTE   28   DE   JUNY.

HORA D'INICI     2/4   DE  10  DEL MATÍ

MÀXIM     5    PERSONES,    MÍNIM    2

PREU          20   €

CAL PORTAR  :   DAVANTAL.

TEL  DE  CONTACTE:

622  579  369   (de  1  a   3   del migdia, si es possible)

divendres, 6 de juny del 2014

L'ESPELTA O ELS NOUS PROBLEMES QUE S'ACOSTEN

Vull fer un comentari sobre precisament l'espelta.

EL SEU PREU I LES SEVES PROPIETATS.

S'està dient en tot tipus de cercles que no hi
espelta, es totalment fals.
Si que es veritat que alguns no en tenen
però també és veritat que d'altres en tenen i
molta.
L'objectiu real és fer pujar el preu de la mateixa.
Hi ha que vol guanyar molts diners i això ho fan
sigui com sigui, costi el que costi i peti qui peti.
El preu real, ja normalment, està molt pujat,
és realment cara i no justifica el seu preu.
Per les persones que el metge els hi digui
que només poden menjar espelta tenen alternatives.
Han de provar els blats recuperats i blats locals,
hi comprovat que la majoria d'aquestes persones
toleren i algunes inclús millor aquests blats, és
questió de provar-los.
Us animo, doncs, a fer-vos el pa, a provar aquests
blats i disfrutar del seu sabor i de les seves propietats
nutricionals que tant s'assemblen a l'espelta i la farina
és a meitat de preu.

LA  MANIPULACIÓ QUE JA ESTÀ AQUÍ.

Sí, per desgracia ja hi em arribat.
L'altre dia vaig llegir la fitxa tècnica de la farina
d'espelta ecològica d'una farinera i s'em van posar
els pels de punta.
Com ja sabeu l'espelta te menys gluten que el blat
però més proteïnes.
El contingut de gluten es aproximadament del 9 al 10 %
i el del blat a partir del 13 %.
Bé, doncs a les fitxes el contigut de gluten és del  30 %.
Han afegit un 20 % de gluten (suposadament d'espelta)
per que el pa sigui més esponjós.
Totes aquelles persones que menjen espelta comprada
a forners que utilitzen aquesta farina començaran a
tenir problemes i llavors diran que l'espelta no els hi va bé.
Lo que no serà veritat.
Els responsable d'aquest desori no és ningú més que
aquells que reclamen que el pa sigui esponjos, flonjo,
lleuger.

Hauriem de ser conscients que cada tipus de blat, té unes
característiques determinades i que s'han de respectar.
Quan els humans manipulem la natura llavors hi ha problemes
i n'hi hauran, i greus.
S'acosten temps de moltes alérgies i intolerancies
degut a la gran quantitat d'aditius, conservants que porten
els aliments i no només els convencionals, si no també
els ecològics, els quals s'els autoritza cada dia més a
introduir-los .
Sabeu que la majoria de pinso per bestiar ecològic
te components com el blat de moro transgènic i està
 autoritzat ?  
Hauriem d'integrar que ecològic no només vol dir
certificat, si no  a més local, de proximitat.
És més ecològic un enciam d'un pagès que ensulfata,
que un kiwi ecològic de Australia, l'empremta
ecològica del kiwi és brutal.

Em de menjar de temporada, si no estem perduts.

dilluns, 3 de febrer del 2014

APRENDRE A FER PA I MASSA MARE amb blats antics i locals.

APRENDRE A FER PA AMB BLATS
ANTICS I LOCALS.

Dia   Dissabte   22  de  Febrer
Hora    11  h  matí
Lloc  Marenostrum (BCN)

Explicacio de com fer pa a casa.
Explicació de com fer la Massa Mare.
Com utilitzar-la.
Com guardarl-a.
Perque menjar nomes pa fet amb Massa Mare?
Les propietats nutricionals


Presencial ment es fara un pa amb el blat
recuperat Florence-Aurora i un pa de motlle
amb plàtan i nous.(sense sucre)

S'ensenyarà com elaborar la Massa Mare.

Es podran TASTAR diferents pans fets amb farina de:
Espelta integral   (blat antic)
Blat Persa     (blat antic)
Florence-aurora (blat recuperat)
Montcada        (blat tipic del Valles)
Sègol  100 x 100
Forment    (blat antic  català)
Xeixa.     (considerat el blat autocton de Catalunya)

On comprar farines d'aquests blats ?

Tot aixó i mes ho gaudirem amb les  25 persones
que vindran al taller.

Mes info a  www.saludalplato.com
Apunteu-vos-hi  !!!  Encara queden places  !!!