dimecres, 25 de juliol de 2012

UN LLLEVAT NATURAL MOLT POTENT

Per motius de trasllat i quan vaig fer l'ulttim
taller de  massa  mare a  Argelaguer em vaig
quedar sense massa mare a la nevera.
Abans d'ahir vaig iniciar un nou llevat.
Vaig posar dos pots un amb farina de sègol
integral (un cullerada sopera, grossa) i
l'altre amb farina inegral d'espelta, vaig
afegir aigua, remenar bé, tapar i esperar
24 h.
Quina va ser la meva sorpresa que despés,
de només  24 h ja començava a fer
bombolletes. En un principi ho vaig
atribuir a la remenada.
I, vaig afegir a cadascuna de elles 2
cullerades soperes i l'aigua corresponent
i vaig remenar, això eren les 8 de la tarda,
a les 10 pràcticament havia crescut el doble,
 amb  NOMËS  2  H !!!!!.
Aquest matí a les 8 estava esplendit i he
fet pa. 1 h de repós en bloc (fonyit),
després dividit i format de peces i a
2/4  de 12 ja estava apunt per enfornar.
Hi cuit en un forn elèctric que desconeixia

per complert i ha sortit un pa   super
esponjós.
En fi, us ho explico per fer-vos una
mica d'enveja.
Les fotos les hi fet amb el movil i no
han quedat massa bé, però es veuen
els grans ulls que ha fet la fermentació.

2 comentaris:

Morgana ha dit...

que buena pinta, como añoro ese pan, ummmmmmmmmmm! aing!

Morgana ha dit...
Un administrador del blog ha eliminat aquest comentari.